Hướng dẫn sơ chế Chè Tân Cương Thái Nguyên theo tiêu chuẩn VietGAP

Sơ chế chè Tân Cương Thái Nguyên là khâu quan trọng quyết định chất lượng chè.

Sơ chế chè đúng cách sẽ giúp loại bỏ các tạp chất, giữ được hương vị và chất lượng của chè.

Dưới đây là hướng dẫn sơ chế Chè Tân Cương Thái Nguyên theo tiêu chuẩn VietGAP:

1. Xử lý búp Chè Thái Nguyên

Bước đầu tiên là xử lý búp Chè Thái Nguyên bằng nước sạch để loại bỏ các tạp chất, bụi bẩn và vi khuẩn. Búp Chè Thái Nguyên được rửa nhẹ nhàng trong nước sạch, tránh dập nát.

2. Loại bỏ tạp chất

Sau khi xử lý búp Chè Thái Nguyên, cần loại bỏ các tạp chất, lá già, lá hỏng,... Búp Chè Thái Nguyên được sàng lọc qua rây để loại bỏ các tạp chất.

3. Phơi chè

Phơi chè là khâu quan trọng quyết định chất lượng chè. Phơi chè đúng cách sẽ giúp chè khô đều, giữ được hương vị và chất lượng của chè.

4. Làm héo chè

Bước đầu tiên của quá trình phơi chè là làm héo chè. Búp Chè Thái Nguyên được phơi dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 2 - 3 giờ, sao cho chè héo khoảng 60 - 70%.

5. Vò chè

Sau khi làm héo chè, chè được vò để phá vỡ cấu trúc tế bào, giúp chè tiết ra tinh chất. Chè được vò nhẹ nhàng bằng tay, tránh dập nát.

6. Sấy chè

Sấy chè là khâu cuối cùng của quá trình sơ chế chè. Chè được sấy khô bằng nhiệt độ cao để loại bỏ hết độ ẩm, giúp chè bảo quản được lâu.

7. Tách tuyết

Sau khi sấy chè, chè được tách tuyết để loại bỏ các cặn bã còn sót lại. Chè được sàng lọc qua rây để loại bỏ các cặn bã.

8. Đóng gói chè

Chè được đóng gói trong bao bì kín, đảm bảo chất lượng chè.

9. Ghi chép thông tin sơ chế

Tất cả các thông tin về sơ chế chè phải được ghi chép đầy đủ, rõ ràng, bao gồm: thời gian sơ chế, nhiệt độ sấy,...

Thực hiện đúng hướng dẫn sơ chế Chè, trà Tân Cương Thái Nguyên theo tiêu chuẩn VietGAP sẽ giúp giữ được hương vị và chất lượng của chè.

Một số lưu ý khi sơ chế Chè Tân Cương Thái Nguyên theo tiêu chuẩn VietGAP:

• Sử dụng dụng cụ sơ chế sạch sẽ, không bị dính bẩn.
• Sử dụng nước sạch để xử lý búp Chè, trà Thái Nguyên.
• Phơi chè dưới ánh nắng mặt trời trực tiếp, tránh phơi chè trong bóng râm.
• Sấy chè ở nhiệt độ phù hợp, tránh sấy chè quá khô hoặc quá ướt.
• Đóng gói chè trong bao bì kín, đảm bảo chất lượng chè.

Tuân thủ các lưu ý trên sẽ giúp sơ chế Chè Tân Cương Thái Nguyên đạt chất lượng tốt nhất.