Có bí quyết nào để làm Kẹo lạc trà xanh không bị đóng kết?

Có một số bí quyết để làm Kẹo lạc trà xanh Thái Nguyên không bị đóng kết, bao gồm:

• Sử dụng nguyên liệu chất lượng: Lạc rang và chè xanh Thái Nguyên là hai nguyên liệu chính quyết định hương vị và độ kết của Kẹo lạc trà xanh Thái Nguyên. Bạn nên chọn mua lạc rang có hạt đều, không bị sâu bệnh, có màu vàng nâu đều. Chè xanh Thái Nguyên cũng là một nguyên liệu quan trọng, bạn nên chọn mua chè xanh Thái Nguyên ngon, có hương vị thơm dịu.
• Rang lạc đúng cách: Lạc rang là nguyên liệu chính quyết định hương vị của Kẹo lạc trà xanh Thái Nguyên. Bạn nên rang lạc ở lửa nhỏ, đều tay để lạc chín đều, không bị cháy. Lạc rang chín sẽ có màu vàng nâu đều, vỏ hơi nứt, khi bóc vỏ sẽ dễ dàng.
• Nấu đường đúng độ: Đường là thành phần tạo nên độ ngọt và độ dẻo của món Kẹo lạc trà xanh Thái Nguyên. Bạn nên nấu đường đến độ sôi thì cho lạc vào đảo đều. Khi đường keo lại, có màu cánh gián thì tắt bếp.
• Trộn kẹo lạc vừng đều tay: Sau khi cho lạc vào hỗn hợp đường, bạn cần trộn kẹo lạc vừng đều tay để lạc được thấm đều đường. Bạn nên trộn kẹo lạc vừng cho đến khi kẹo lạc vừng nguội hẳn thì mới cắt thành từng miếng vừa ăn.

Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn làm Kẹo lạc trà xanh Thái Nguyên không bị đóng kết:

• Bạn có thể thêm một ít bột năng hoặc bột bắp vào hỗn hợp đường để kẹo lạc vừng có độ dẻo hơn.
• Bạn có thể cho kẹo lạc vừng vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút trước khi cắt để kẹo lạc vừng cứng lại, dễ cắt hơn.
• Bạn có thể bảo quản kẹo lạc vừng trong hộp kín ở nhiệt độ phòng để kẹo lạc vừng không bị khô và cứng.

Với những bí quyết trên, bạn có thể tự tay làm ra những viên Kẹo lạc trà xanh Thái Nguyên thơm ngon, không bị đóng kết để chiêu đãi gia đình và bạn bè.