10 quy tắc vàng khi sản xuất Chè Tân Cương Thái Nguyên theo tiêu chuẩn VietGAP

10 quy tắc vàng khi sản xuất Chè Tân Cương Thái Nguyên theo tiêu chuẩn VietGAP là những quy tắc quan trọng giúp đảm bảo chất lượng và an toàn cho sản phẩm chè.

1. Chọn giống chè có nguồn gốc rõ ràng, được đăng ký lưu hành, phù hợp với điều kiện sinh thái của vùng trồng Chè Tân Cương Thái Nguyên.

Giống chè là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng chè. Khi chọn giống chè, cần chú ý đến các yếu tố sau:

• Nguồn gốc giống: Chọn giống chè có nguồn gốc rõ ràng, được đăng ký lưu hành.
• Khả năng thích nghi: Chọn giống chè có khả năng thích nghi tốt với điều kiện sinh thái của vùng trồng Chè, trà Tân Cương Thái Nguyên.
• Khả năng sinh trưởng và phát triển: Chọn giống chè có khả năng sinh trưởng và phát triển tốt, cho năng suất cao, chất lượng tốt.

2. Chuẩn bị đất trồng chè theo quy định, đảm bảo đất trồng sạch, không bị ô nhiễm.

Đất trồng chè là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng chè. Đất trồng chè cần phải đảm bảo các yêu cầu sau:

• Độ pH từ 4,5 - 5,5.
• Không bị ô nhiễm bởi các chất hóa học, thuốc trừ sâu,...
• Tơi xốp, thoáng khí, giàu dinh dưỡng.

3. Thực hiện các biện pháp chăm sóc cây Chè Thái Nguyên theo quy trình kỹ thuật, đảm bảo cây Chè Thái Nguyên sinh trưởng và phát triển tốt.

Chăm sóc cây Chè Thái Nguyên là một trong những khâu quan trọng nhất trong quá trình sản xuất chè. Chăm sóc cây Chè Thái Nguyên đúng cách sẽ giúp cây Chè Thái Nguyên sinh trưởng và phát triển tốt, cho năng suất cao, chất lượng tốt.

Các biện pháp chăm sóc cây Chè Thái Nguyên bao gồm:

• Tưới nước: Tưới nước cho cây Chè Thái Nguyên thường xuyên, đủ ẩm, tránh tưới quá nhiều hoặc quá ít.
• Bón phân: Bón phân cho cây Chè Thái Nguyên theo quy định, đảm bảo cây Chè Thái Nguyên sinh trưởng và phát triển tốt.
• Phòng trừ sâu bệnh: Phòng trừ sâu bệnh cho cây Chè Thái Nguyên kịp thời để tránh gây hại cho cây Chè Thái Nguyên.

4. Thu hoạch chè đúng thời điểm, đảm bảo chất lượng chè.

Thời điểm thu hoạch chè phụ thuộc vào giống chè và điều kiện khí hậu. Thời điểm thu hoạch Chè Tân Cương Thái Nguyên 500g thường là vào mùa xuân, mùa hè và mùa thu.

Búp Chè Thái Nguyên được thu hái bằng tay, không được dùng máy móc để thu hái. Búp Chè Thái Nguyên được hái khi đạt tiêu chuẩn, gồm 1 - 2 lá non và 1 búp non.

5. Chế biến chè theo quy trình kỹ thuật, đảm bảo chất lượng chè.

Chế biến chè là khâu quyết định hương vị và chất lượng của chè. Chế biến chè đúng cách sẽ giúp loại bỏ các tạp chất, giữ được hương vị và chất lượng của chè.

Quy trình chế biến Chè, trà Tân Cương Thái Nguyên bao gồm các bước sau:

• Xử lý búp Chè Thái Nguyên: Xử lý búp Chè Thái Nguyên bằng nước sạch để loại bỏ các tạp chất, bụi bẩn và vi khuẩn.
• Loại bỏ tạp chất: Loại bỏ các tạp chất, lá già, lá hỏng,...
• Phơi chè: Phơi chè dưới ánh nắng mặt trời trực tiếp, tránh phơi chè trong bóng râm.
• Làm héo chè: Bước đầu tiên của quá trình phơi chè là làm héo chè. Búp Chè Thái Nguyên được phơi dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 2 - 3 giờ, sao cho chè héo khoảng 60 - 70%.
• Vò chè: Sau khi làm héo chè, chè được vò để phá vỡ cấu trúc tế bào, giúp chè tiết ra tinh chất. Chè được vò nhẹ nhàng bằng tay, tránh dập nát.
• Sấy chè: Sấy chè là khâu cuối cùng của quá trình sơ chế chè. Chè được sấy khô bằng nhiệt độ cao để loại bỏ hết độ ẩm, giúp chè bảo quản được lâu.
• Tách tuyết: Sau khi sấy chè, chè được tách tuyết để loại bỏ các cặn bã còn sót lại. Chè được sàng lọc qua rây để loại bỏ các cặn bã.
• Đóng gói chè: Chè được đóng gói trong bao bì kín, đảm bảo chất lượng chè.

6. Thực hiện các biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất chè, từ khâu thu hoạch, chế biến đến đóng gói.

Vệ sinh an toàn